¿Existen alimentos que te ayudan a perder peso?

Todos los alimentos tienen calorías, existen algunos que contienen muy pocas y se consideran libres de  energía; hay otros que hacen difícil el proceso de digestión, logrando gastar más calorías de las que se han ingerido, a esto se les conoce como alimentos con calorías negativas.

Esto se refiere a ingerir sólo un tipo de alimento en cada comida, por ejemplo el apio, es un vegetal rico en agua, minerales y fibra, consumirlo hace trabajar más al sistema digestivo para lograr metabolizarlo; otros alimentos son aquellos que contienen proteínas, dichos macronutrientes son especialmente consideradas con calorías negativas y su aporte calórico es de 4 calorías por gramo, lo que implica que para lograr su desdoblamiento se necesitan 8 calorías, es decir un total de -4 calorías.

Esto sucede principalmente con las proteínas de alto valor biológico, aquellas que contienen más aminoácidos esenciales, (aquellos que el cuerpo no produce y necesita obtenerlos de los alimentos) entre estos se encuentran: quesos, carne de pollo, cerdo, res, pescado, huevo y lácteos. Aquellos de origen vegetal pueden combinarse para sumar aminoácidos esenciales, por ejemplo legumbres con cereales y lácteos vegetales con semillas.

Por esta razón las dietas cetogénicas  (bajas en carbohidratos) altas en proteínas  son efectivas en la pérdida de peso, ya que hacen trabajar más al sistema digestivo.

No sólo los alimentos sólidos de origen animal y vegetal son considerados con calorías negativas, existen bebidas que pueden aumentar la temperatura corporal  y quemar algunas calorías; las sustancias responsables son la taurina, guaraná, cafeína y té verde.

Los alimentos ricos en fibra son eficaces en tratamientos nutricionales para la pérdida de peso corporal, ayudan a sentir mayor saciedad y por lo tanto comer menos, este factor se debe tomar en cuenta, ya que no sólo se consume un único alimento en todo el menú, el secreto para perder peso con ayuda de alimentoses elegir aquellos con altos contenidos de fibra y bajos en carbohidratos simples y grasas saturadas.

A continuación se muestra una lista de alimentos considerados con calorías negativas:

FRUTAS	VERDURAS	ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL	BEBIDAS LIBRES DE AZÚCAR CON:
Manzana	Calabacita	Lácteos y derivados bajos en grasa	Guaraná
Naranja	Coliflor	Pollo	Cafeína
Limón	Zanahoria	Lomo	Taurina
Piña	Pimientos	Pescado	Té verde
Ciruela	Espinacas
Fresas	Apio
Arándanos	Pepino
Papaya	Espárragos
Frambuesas	Brócoli

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¿Qué es el gluten?

L.N. Bárbara Juárez Torres

Es una proteína que se encuentra de manera natural en el trigo, centeno, cebada y en el cruce híbrido de estos, aunque los alimentos con alto contenido en gluten se consideran de bajo valor nutritivo.

Es utilizado en la industria alimentaria por su gran capacidad de retener aire en la matriz proteica, facilitando adherencia en la masa para la elaboración de bollería y pastelería, es el responsable de la elasticidad en las masas por su efecto gelificante,se recomienda evitar consumir gluten por su contenido en péptidos difíciles de digerir; glutamina y prolina.

Existen alimentos libre de gluten, por ejemplo algunos cereales son: maíz, papa, mijo, arroz, amaranto y quinoa. Los alimentos que se elaboran con gluten y se combinan con azúcares suelen tener un contenido calórico mayor de aquellos que no lo contienen, también presentan un contenido bajo en fibra.

Una dieta rica en gluten puede desencadenar una serie de problemas digestivos como inflamación en el tracto gastrointestinal, exceso de mucosidad intestinal, intolerancia al gluten (enfermedad celiaca) y problemas de absorción de nutrientes por daño al intestino delgado. Si eres una persona sana y en ocasiones consumes gluten, es probable que no manifiestes reacciones alérgicas considerables, una vez terminada la digestión las pequeñas molestias desaparecerán, sin embargo existen personas que desarrollan intolerancia debido al gluten no digerido, ocasionando reacciones autoinmunitarias y alérgicas, puede presentarse desdelactantes hasta adultos.

En lactantes es un problema serio, ya que las reacciones alérgicas suelen manifestarte de manera busca y las consecuencias van desde irritación en la piel hasta choque anafiláctico; una respuesta alérgica grave potencialmente mortal.

Está ampliamente comprobado que una dieta libre de gluten es una alternativa para aquellos que padecen problemas gastrointestinales, es decir que tu alimentación contendrá menos cantidad de lo recomendable establecido el CODEX alimentarius (creado por la Organización Mundial de la Salud), en 2009 publicó que el límite permitido en alimentos y  ha disminuido a 20 miligramosdiarios. En personas no celiacas no se han encontrado daños intestinales ingiriendo cantidades hasta de  20 gramos por día.

La industria alimentaria ha puesto en marcha la impresión de etiquetas “libre de gluten” a sus alimentos que cumplen con los estándares de calidad establecidos por el CODEX, esto te ayudará a elegir productos de mejor calidad nutricional.

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Planea los alimentos de toda la semana; compra con inteligencia

L.N. Bárbara Juárez Torres

Hacer las compras en el súper para la elaboración de tus menús semanales no es tarea fácil, existen factores que pueden ayudar o perjudicarte a la hora de hacer tu despensa, por esta razón se enlistan 10 consejos prácticos que debes tomar en cuenta:

1.       Evita ir de compras con hambre, si lo haces, probablemente buscarás de manera inconsciente alimentos ricos en azúcares simples y/o grasas saturadas, esto es porque el cuerpo requiere energía y necesita ingerir calorías lo antes posible para calmar el hambre. Por esta razón se recomienda comer un aperitivo antes de hacer tus compras, de esta manera podrás pensar dos veces en los productos agregados a tu carrito.

2.       Elabora una lista con todos los alimentos que necesitas para tus menús semanales, así podrás tener mayor control tanto con lo que comes como con el gasto total de tus alimentos.

3.       Realiza las compras sola o con tu pareja, evita ir con niños. Si tienes niños pequeños, es recomendable que se queden en casa bajo la supervisión de un adulto, de esta manera evitarás adquisiciones impulsivas y tendrás más tranquilidad para escoger entre tantas marcas el producto que cumpla con tus necesidades, y completar sin prisa tu lista.

4.       No caigas en la mercadotecnia de los supermercados, es importante que conozcas la distribución y sus tácticas de venta, los alimentos de canasta básica por lo general se ubican al fondo, asimismo recorrerás todo el lugar sin dejar pasar de largo productos que llamen tu atención y que probablemente no necesites, pero te inciten a comprarlos, recuerda caminar directo a tu objetivo.

5.       Piensa dos veces en comprar productos sólo porque están de oferta. Muchas veces no es un descuento que valga la pena, no te dejes engañar. Revisa el precio regular, después compáralo con el descuento ofrecido.

6.       Compra por volumen, aunque no tengas una familia numerosa, de esta manera podrás ahorrar más en alimentos no perecederos, en el caso de cárnicos, corta en porciones, colócalos en bolsitas de plásticos y guárdalos en el congelador, cuando los necesites sólo descongela una porción, con este método la carne mantendrá color y textura.

7.       Compra frutas de temporada. Son más baratas y sus características organolépticas se encontrarán en excelente estado;aquellas frutas que no son de temporada se cultivan en invernaderos, lo cual aumenta considerablemente su costo en los supermercados.

8.        Analiza la calidad del alimento, los procesados y embutidos suelen ser más caros, y su contenido nutricional es pobre.  Aquellos que prometen ser reducidos en grasa y azúcar pueden contener grasas trans, no olvides comparar la tabla nutricional con otro producto similar y leer las leyendas en el etiquetado, esto podrá ayudarte a decidir entre varias marcas.

9.        Trasporta tus alimentos con cuidado, una vez en la cajuela del coche cuida que no se mezclen alimentos frescos con congelados, para evitar contaminación cruzada, también, aleja los alimentos con olores y sabores fuertes.

Al momento de almacenarlos, revisa que la temperatura de tu refrigerador sea la correcta y  procura usar recipientes de plástico para evitar quemaduras por frío en tus alimentos. Muchos alimentos básicos pueden durar en buen estado por periodos largos siempre y cuando se almacenen correctamente.

Busca en el etiquetado el modo y temperatura de conservación, con esto evitarás desperdicios y ahorrarás dinero.

10.    Visita de vez en cuando diferentes supermercados para conocer la variedad de  precios y productos que ofrecen.

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